• 牛猛 中共党员

• 系所

  食品工程系

• 职称

  副教授

• email

  nmjay@mail.hzau.edu.cn

• 硕/博导

  硕士生导师

• 讲授课程

  食品工程原理、化工原理、Food Quality Management、食品物性学

个人简介

牛猛，中共党员，男，博士，AACCI（谷物化学家学会）会员，中国粮油协会米制品分会会员，湖北省科技特派员、湖北省“三区”科技人才计划

教育经历

2005-2009，青岛大学，本科；
2009-2014，江南大学，硕士研究生与博士研究生

工作经历

2014-2017，best365官网登录入口食品科技学院，讲师；
2018-至今，best365官网登录入口食品科技学院，副教授

研究领域

谷物大分子结构与功能、谷物加工与品质调控和谷物加工副产物的综合利用

科研项目

1. 大米适度加工评价关键技术研究，2019.06
2. 全链条食品安全大数据采集与共享研究，2018.12
3. 全链条食品安全大数据采集与共享研究，2018.12
4. 营养挂面健康效应调控技术及产业化示范，2018.11
5. 米饭智能烹制技术及智能控制系统研发，2018.07
6. 稻米干法制粉关键技术研究与应用，2017.09
7. 碎米干法制粉关键技术研究，2017.09
8. 碎米与糙米高效利用关键技术，2016.06
9. 葡萄糖氧化酶对全麦面团中面筋蛋白网络的劣变作用及机制，2016.01
10. 谷氨酰胺转移酶对全麦面团调控机制的研究，2015.01

成果奖励

2016年十堰市科技进步三等奖

其它