个人简介

许燕，女，博士，副教授，硕士生导师，武汉市科技特派员，中国食品科学技术学会会员，湖北省农业工程学会会员。主要从事植物蛋白分子结构及功能特性、乳酸菌发酵食品以及微生物多糖构效关系研究。近年来，主持及参与国家自然科学基金项目、教育部中央高校基本科研业务项目、企业产学研合作项目等科研项目。发表科研论文20余篇，其中以第一/通讯作者发表SCI论文13篇；以第一完成人申请国家发明专利2项，授权1项。担任Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Research International等多个学术期刊审稿人。主持教改项目3项，发表教改论文2篇。指导本科生荣获第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖1项、第八届全国大学生生命科学竞赛一等奖2项、第六届“中国大学生5分钟科研英语演讲”大赛全国二等奖1项、湖北省第十四届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛一等奖1项。

教育经历

2014.10-2018.10，芬兰赫尔辛基大学，食品化学，博士
2011.09-2014.06，江南大学，食品科学，硕士
2007.09-2011.06，兰州交通大学，生物工程，学士

工作经历

2023.12-至今，best365官网登录入口，副教授
2019.02-2023.11，best365官网登录入口，讲师

研究领域

植物蛋白分子结构及功能特性；乳酸菌发酵食品；微生物多糖构效关系

科研项目

1. 国家自然科学基金青年项目，内源性右旋糖酐介导下植物蛋白酸奶凝胶性能改善机理研究，2023.01-2025.12，主持
2. 教育部中央高校基本科研业务项目，乳酸菌发酵法对蚕豆蛋白体系质构特性的调控与机制研究，2020.01-2022.12，主持
3. 企业产学研合作项目，中式菜肴速冻预制品绿色制造关键技术与装备开发及示范，2022.07-2024.07，参与

成果奖励

[获奖情况]
1. 第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖指导教师，2023年；
2. 第八届全国大学生生命科学竞赛一等奖（两项）指导教师，2023年；
3. 第六届“中国大学生5分钟科研英语演讲”大赛全国二等奖指导教师，2023年；
4. 湖北省第十四届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛一等奖指导教师，2023年；
5. 第五届“安琪酵母杯”大学生创新食品竞赛“最佳创意奖”指导教师，2023年；
6. 湖北省第五届大学生“营养、健康、美味”酸奶DIY大赛优秀指导教师，2023年；
7. best365官网登录入口2023年大学生创新创业训练计划“十佳作品”指导教师，2023年；
8. best365官网登录入口本科毕业论文创新奖指导教师，2023、2022年；
9. best365官网登录入口2022年大学生创新创业训练计划“十佳项目”指导教师，2022年；
10. best365官网登录入口教学质量优秀三等奖，2022年。
[主要专利]
1. 许燕，鲁钰，赵思明，张宾佳，牛猛，贾才华，一种大米蛋白酸奶及其制备方法，授权，ZL202210373615.3.
2. 许燕，张玲燕，帅霁珂，鲁钰，宋祖福. 一种高黏度豌豆发酵乳及其制备方法，申请号：202211350186.4.
[代表性论文]
1. Lu Yu, Jia Caihua, Niu Meng, Xu Yan*, Zhao Siming. The in-situ dextran produced in rice protein yogurt: Effect on viscosity and structural characteristics. Carbohydrate Polymers, 2023, 311, 120767.
2. Shuai Jike, Zhang Lingyan, Hu Zhimin, Jia Caihua, Niu Meng, Zhao Siming, Xu Yan*. Role of the in-situ-produced dextran by lactic acid bacteria in the texture modification of pea flour pastes. Food Research International, 2023, 165, 112570.
3. Ge Wenju, Xu Yan*, Niu Meng*, Jia Caihua, Zhao Siming. The differentiation between condensed and hydrolyzable tannins with different molecular weights in affecting the rheological property of wheat flour-based dough. Journal of Cereal Science, 2023, 111, 103666.
4. Chen Yonggang, Wang Yuhang, Liu Ru, Xiong Shanbai, Xu Yan*, Hu Yang*. Effects of microbial transglutaminase on the gelling property and in vitro digestibility of fish scale gelatin from grass carp. Food Bioscience, 2023, 53, 102569.
5. Dong Huan, Li Yitao, Jia Caihua, Zhang Binjia, Niu Meng, Zhao Siming, Xu Yan*. Mechanism behind the rheological property improvement of fava bean protein by the presence of dextran. Food Hydrocolloids, 2022, 133, 107907.
6. Miao Lange, Xu Yan*, Jia Caihua, Zhang Binjia, Niu Men, Zhao Siming. Structural changes of rice starch and activity inhibition of starch digestive enzymes by anthocyanins retarded starch digestibility. Carbohydrate Polymers, 2021, 261: 117841.
7. Wang Jing, Chen Chen, Xu Yan*, Jia Caihua, Zhang Binjia, Niu Meng, Zhao Siming, Xiong Shanbai. Selection of antioxidant peptides from gastrointestinal hydrolysates of fermented rice cake by combining peptidomics and bioinformatics. ACS Food Science & Technology, 2021, 1(3), 443-452.
8. Xu Yan, Zhao Hui, Yan Xiaolong, Zhao Siming*. Preparation of a probiotic rice tablet: Sensory evaluation and antioxidant activity during gastrointestinal digestion. LWT-Food Science and Technology, 2020, 124: 108911.
9. Xu Yan*, Coda Rossana, Holopainen-Mantila Ulla, Laitila Arja, Katina Kati, Tenkanen Maija. Impact of in situ produced exopolysaccharides on rheology and texture of fava bean protein concentrate. Food Research International, 2019, 115: 191-199.
10. Xu Yan*, Pitkänen Leena, Maina Ndegwa Henry, Coda Rossana, Katina Kati, Tenkanen, Maija. Interactions between fava bean protein and dextrans produced by Leuconostoc pseudomesenteroides DSM 20193 and Weissella cibaria Sj 1b. Carbohydrate Polymers, 2018, 190: 315-323.
[教改论文]
1. 许燕. 授人以渔, 教学相长——食品物性学教学创新实践. 新教育时代(教师版), 2023(15): 94-96.
2. 许燕. 团队协作能力的培养——以《写作与沟通》实践教学为例. 新教育时代(教师版), 2021(31): 104-105.

其它

[招收研究生专业]
食品科学与工程、食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、生物与医药、食品加工与安全